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Les crêpes algériennes sont très populaires chez moi. Mes enfants en sont particulièrement friands. J’utilise habituellement la recette traditionnelle qui a été transmise depuis plusieurs années, mais lorsque j’ai vu la version express de mon amie Nath, je me suis dit que je devais essayer.

Mille trous dans les crêpes

Les Baghrir ou Ghrayef Express sont une recette algérienne sans repos qui est légère et pratique. Ils nécessitent 400gr de semoule fine, 15gr de levure boulangère fraîche (6g levure sèche), 1cs de farine, 1cc de sucre, 660ml d’eau tiède, 1cc de sel et 2 sachets de levure chimique. La préparation commence par le mélange des ingrédients en 1 minute à vit 7. Ensuite les 2 levures chimiques sont ajoutés et mixés pendant 30 secondes. Cuire les baghrirs sur une seule côté sur une poêle ou un tajine et servir avec du sucre ou du miel et du beurre, pour les enfants, accompagnés avec une pâte à tartiner et un bon thé à la menthe.