Sélectionner une page

Réussir de bons pains pour hamburgers nécessite un bon dosage de levure, une farine et une semoule appropriées, un pétrissage suffisant et le respect des deux pousses.

Hamburger avec Pain Moelleux

La recette de buns ou pain burger extra moelleux est prête en 2 heures et comprend 4 verres de farine T45, 2 et demi verres de semoule extra fine, 30 g de sucre, 4 cl d’huile colza, 20 g de poudre de lait, 12 g de levure boulangère sèche, 14 g de sel, 1 c à s de vinaigre et 3 verres et 1/4 de verre d’eau tiède. Les étapes comprennent la dilution de la levure dans l’eau tiède, l’ajout des ingrédients restants, l’incorporation de la levure diluée et l’eau progressivement sans arrêter de pétrir, l’huilage d’un recipient et déposer le pâton, filmer, couvrir avec un linge propore et laisser pousser dans un endroit chaud pendant 30-45 minutes. Après avoir dégazé la pâte et fait des boules de 120g qu’on dépose sur une plaque chemisée pour les abaisser à la main, couvrir et laisser reposer 30 min. Dorure des pains avec 1 jaune d’oeuf + 1 càs de café liquide, parsemer de graines et enfourner à 220°C pour 30 minutes.