Les sandwichs faits maison sont une option idéale pour un pique-nique à la plage. Le lait ribot ou fermenté rendra le pain des burgers très moelleux et agréable.
Burger au Lait Fermenté
Pour obtenir des pains réguliers, j’ai choisi de les faire en cercles et j’ai augmenté la quantité de graines de sésame pour plus de goût et de croquant. Cette recette participe au jeu Foodista aux côtés de Meriem du blog « La Casbah des délices » dont le thème est « Vamos a la Playa ». Les ingrédients pour un cercle de 8.5 à 10 cm de diamètre (environ 8 burgers) sont : 25 cl de lait fermenté, 15 g de sucre, 10 g de levure sèche, 5 cl d’eau tiède, 8,5 cl d’huile de colza, 500 g de farine, 9 g de sel, 1 jaune d’oeuf, 1 c à s. de lait et des graines de sésame. Préparation : diluer la levure dans l’eau tiède, mélanger le lait fermenté, la levure, le sucre et l’huile dans la cuve du batteur puis ajouter la farine et le sel. Pétrir pendant 10 minutes pour obtenir une pâte souple et lisse et laisser pointer 40 minutes à 1 heure. Diviser en pâtons, rouler et déposer dans les cercles beurrés et farinés et abaisser à la main puis couvrir et reposer 40 minutes à 1 heure. Préchauffer le four à 220°C, badigeonner les pains avec la dorure et parsemer abondamment de graines puis enfourner 40 à 45 minutes.
