Les sablés pur beurre peuvent être rehaussés par l’ajout d’une poudre à flan. Elle permet d’obtenir une pâte indéformable et délicieusement parfumée.
Sablés au Flan
Cette recette de sablés au chocolat et à la vanille est facile à réaliser et demande seulement 45 minutes. Les ingrédients nécessaires sont 250g de beurre, 440g de farine, 60g de fécule, 2g de sel, 45g de poudre de flan vanille, 85g de sucre glace, 1 œuf et 2 jaunes d’œufs, 250g de chocolat blanc, confiture et boutons de roses comestibles séchées pour la décoration. La préparation se compose de tamiser la farine avec le sucre glace, le sel et la poudre à flan puis ajouter le beurre froid en morceaux; ajouter l’œuf et les jaunes d’œufs; former une boule et l’abaisser d’environ 1cm d’épaisseur; filmer entièrement et réserver au froid; abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie; emporte-piècer les gabarits désirés et les disposer sur une plaque couverte de silpat; enfourner 20 minutes à 160°C; garnir les empreintes au chocolat; mettre 1 heure au froid; démouler, coller à la confiture et décorer.