Il est fréquent que les personnes qui me suivent me surnomment « Reine des Macarons »; cependant, même moi je ne réussis pas à chaque fois. Il m’arrive d’échouer et de refuser mes coques si elles ne sont pas assez jolies ou ont des pointes qui restent sur la surface. De plus, même les grands chefs ont parfois des ratés.
Sablés Rochers
Ces savoureux sablés au glaçage au chocolat et aux amandes requièrent 40g de beurre mou, 100g de margarine bio, 10ml d’huile, 120g de poudre de macaron râté, 1 oeuf de 50g, 30g de sucre, 270g de farine et 2g de levure chimique. La préparation consiste à tamiser la farine avec la levure, mélanger les autres ingrédients sauf la farine et la levure, ajouter la farine et enfourner les à 165°C pendant 25 minutes. Une fois refroidis, les coller par deux avec de la confiture mixée et les glacer en entier avec du chocolat fondu et des fruits secs concassés.