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Les sandwichs maison sont une option pratique et sûre pour un pique-nique à la plage. Ces pains burgers faits avec du lait ribot ou fermenté donnent un résultat moelleux très apprécié.

Burger au Lait Fermenté

Pour obtenir des pains bien dodus et bien réguliers, j’ai choisi de les former en cercles et d’ajouter des graines de sésame pour un goût et un croquant supplémentaires. Ingrédients pour 8-10cm de diamètre: 25cl lait fermenté, 15g sucre, 10g levure séche, 5cl eau tiède, 8.5cl huile de colza, 500g farine, 9g sel. Dorure: 1 jaune d’oeuf, 1 càs lait et graines de sésame. Préparation: diluer la levure dans l’eau tiède; mélanger le lait fermenté avec la levure diluée en mousse et les autres ingrédients; pétrir 10min; couvrir et laisser pointer 40min; diviser en pâtons de 100g; abaisser à la main; couvrir et laisser pointer 40min; badigeonner de dorure puis parsemer de graines; cuire 40-45 min à 220°C.