Une savoureuse soupe en morceaux avec des mini rakhsis peut être proposée pour le soir ou le midi. Une préparation au fumet de poisson avancée avec des têtes et des arrêtes de merlan complète ce plat délicieux.
Soupe de Lentilles aux Aromates de Poisson
Pour préparer la Soupe Carotte Pomme de Terre et Lentille Corail, il faut mélanger carottes, pommes de terre, lentilles corail, échalote, gousses d’ail, huile d’olive, cumin, curcuma, gingembre, poivre de Kampot rouge et sel, et feuille de laurier. Faire revenir les ingrédients avec un filet d’huile d’olive et ajouter le fumet ou le bouillon de volaille et les épices. Laisser mijoter sur feu moyen jusqu’à consistance souhaitée et assaisonner avec le jus de citron et du persil séché.