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Les légumes de l’automne sont bénéfiques pour notre santé, car ils sont riches en vitamines et nous aident à affronter le froid. Parmi eux, citons les cucurbitacées (courge butternut, spaghetti, potimarron, citrouille, potiron et patisson) ainsi que la soupe patate douce et endives.

Soupe de l’Automne

Cet automne, nous régalons nos papilles et nos pupilles avec les couleurs des légumes tels que le panais, le chou, les topinambours, l’endive et le chou fleur. Les conserver en bocaux est une bonne idée pour l’hiver. Soupe Patate Douce et Endives : préparer un fait tout avec des légumes pelés, lavés et coupés en morceaux, y ajouter des gousses d’ail entières, du jus de citron, du poivre et du sel, déglacer avec du bouillon ou de l’eau et mixer finement. Servir chaud avec un peu d’oignon caramélisé et des câpres. D’autres recettes déjà postées sont disponibles : Soupe de Lentilles Corail, Chorba au Riz, Velouté de Butternut Carotte Patate Douce au Thermomix, Soupe Pomme de Terre et Lentilles, Soupe Mousseline aux Poireaux Panais à l’ail, Soupe Veloutée à l’oignon Potiron et Champignons, Soupe de Fenouil Patate douce au Curry, Soupe de Chou Rouge et Vitelotte, Soupe de Topinambours et Carotte, Chorba Beida (Jeri Abied) et Soupe au Blender Chauffant.