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Les fruits de saison peuvent être utilisés pour créer des desserts gourmands. Une tarte peut être décorée avec un joli bouquet de fruits pour donner plus de goût et rendre ce dessert plus attractif.

Tarte au Chocolat de Professionnel

Pour préparer une tarte au chocolat et aux fruits rouges, il est conseillé de préparer la pâte sucrée la veille ou plusieurs jours à l’avance et de la congeler. Cette recette nécessite 200g de couverture noire de qualité, 180ml de crème liquide 30%MG, 30g de glucose et 20g de beurre pour la ganache, ainsi que des framboises, mûres, fraises, cerises, myrtilles, fleurs en pastillage et perles argentée pour la garniture. Il faut hacher le chocolat et le mettre dans un cul de poule, chauffer la crème avec le glucose et la verser sur le chocolat en trois fois. Une fois le chocolat fondu, incorporer le beurre en morceaux puis verser la ganache sur le fond de tarte et le placer au froid pour que la ganache fige.