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Une tarte au chocolat en forme de pot est une idée originale qui permet de varier les plaisirs. Elle offre une solution pratique pour déguster un dessert qui s’écarte des tartes classiques. En outre, il n’est pas trop sucré.

Tartelette au Chocolat

Le chocolat riche en cacao ou presque amer crée un bel équilibre avec la meringue et permet d’ajouter subtilement un soupçon de café à la fin. Si vous ne souhaitez pas mettre de café, il suffit de ne pas en ajouter. Pour réussir les fonds de tartes, il est important de travailler la pâte et de la placer au frais, d’utiliser du vrai beurre et non de la margarine, et de bien les faire cuire pour qu’ils soient croquants. Ne pas beurrer les moules évitera que la pâte se rétrécisse. La ganache se prépare en faisant fondre le chocolat noir 70% de cacao dans un bain-marie, chauffer la crème et le café et les verser en 3 fois sur le chocolat pour créer une émulsion et lisser bien la ganache. La pâte sablé se prépare par crémage des ingrédients (beurre, sucre glace, poudre d’amande, oeuf et farine), abaisser d’environ 1,5 cm, filmer et placer au réfrigérateur 1h ou mieux, la veille. Abaisser à 5mm d’épaisseur, couper des ronds ou des morceaux et foncer les moules. Enfourner à 185°C pendant 25 à 30 minutes pour obtenir des fonds bien dorés et bien toastés, puis débarrasser sur une grille et laisser refroidir avant de les démouler et les garnir.