Nous avons célébré Octobre Rose avec un chinois rose et en discutant avec mes enfants sur le dépistage du cancer du sein. J’espère qu’un jour, ce type de cancer sera moins grave et destructeur.
Crème Chinoise et Pralines Roses
Le chinois est une brioche fourrée et il existe plusieurs recettes. La recette proposée ici est à base de pralines roses. La pâte est composée de farine, de sucre, de levure boulangère, d’oeufs, de lait et de beurre. Pour la crème pâtissière on utilise du lait, du sucre, des jaunes d’oeufs, de la fécule de maïs, du beurre et de l’extrait ou une gousse de vanille naturel. La préparation commence par la crème pâtissière mélangeant le lait, le sucre et les jaunes d’oeufs chauffés jusqu’à épaississement et en ajoutant du beurre à la fin. Puis on prépare la pâte : farine, sucre, levure boulangère, oeufs, lait et beurre mélangés et pétri à première vitesse puis laissés pointer 1 à 1 heure 30 minutes. Ensuite on abaisse la pâte en rectangle, étaler la crème pâtissière et parsemer des pralines roses concassées puis rouler en gros boudin avant de le couper en tranches et les disposer dans un moule beurré. On laisse pointer encore 1 heure 30 minutes à 2 heures avant de dorer le chinois et le mettre au four à 180°C pour environ 35 à 35 minutes.