Le Gâteau de Crocq est un moelleux aux noisettes torréfiées au bon goût de beurre. Sa recette date du XVe siècle et proviendrait d’un parchemin découvert dans un ancien monastère près de Crocq. Il est connu pour être « cuit en tuile creuse ». Ce gâteau a été popularisé par notre amie Viviane et mérite une place dans les pâtisseries les plus élaborées.
Gâteau aux Noisettes
Le Creusois est un gâteau moelleux à base de noisettes, de beurre, de poudre de noisette torréfiées, de cassonade, de farine ordinaire et de blancs d’œufs. Il peut être décoré avec une nougatine noisette (facultative) composée de sucre, glucose et noisette concassée et torréfiée. La préparation se compose de 7 étapes : beurrer et chemiser le moule, faire fondre le beurre, mélanger la poudre de noisette, la farine et le sucre, incorporer les blancs d’oeufs un à un, ajouter le beurre fondu refroidi et la fleur de sel, verser l’appareil dans le moule et enfourner. Le Creusois est un vrai délice à ne pas manquer.