Le Cruffin est une douceur qui repose sur un mélange savoureux de croissant et de muffin. Il a été créé grâce à l’expérimentation culinaire des chefs et s’est propagé sur Facebook. Pour le réaliser, il suffit d’utiliser sa recette de pâte à croissants préférée et de suivre les techniques correspondantes. Il n’est cependant pas nécessaire de passer le mélange au froid pour obtenir un résultat satisfaisant.
Muffins au Croissant
Pour réaliser des croissants muffin, crushing, cruffins, pains au chocolat, croissants ou brioches, la première étape est de préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel et la levure. Après avoir incorporé le beurre mou, on laisse reposer et doubler de volume pendant 1 h selon la température de la pièce. Puis on abaisse les bandes le plus finement possible avec un laminoir ou à l’aide des bras. On badigeonne ensuite généreusement de beurre mou et on roule les bandes en un boudin de pâte avant de les couper en deux et les déposer dans un moule à muffin. Après une heure de repos et une cuisson de 20 à 25 min, on peut saupoudrer de sucre glace ou garnir à notre goût.
