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J’ai grandi en voyant des lapins dans la cour et ma famille mangeait souvent de la viande de lapin, sauf ma sœur et moi. Après m’être mariée, mon mari a essayé de me réconcilier avec cette viande et j’ai finalement cédé à la tentation. J’ai adoré la première fois que je l’ai cuite, car elle demande une certaine maîtrise de la cuisson.

Cuisson du Lapin Doré

Pour préparer un lapin rôti, il faut nettoyer et préparer le lapin pour la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Badigeonner et masser le lapin avec la marinade et filmer le plat au frais quelques heures. Ensuite, chemiser un plat profond et disposer le lapin dessus, le couvrir de papier sulfurisé et enfourner à 150° pendant 2h à 2h30. Pendant la cuisson, arroser le lapin de la sauce pour l’humidifier et donner plus de goût.