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Le Naked Cake est une tendance qui n’a pas faibli depuis 2015. Il s’agit d’un gâteau dont les couches de génoise sont visibles, et qui peut être légèrement recouvert, pour donner un effet non fini.

Cake nu pour anniversaire

La génoise a été choisie pour sa texture légère, même avec une grande masse. Des cubes de mangue ont été pochés dans un sirop pour parfumer le cake. Ingrédients: 7-8 oeufs, 250g sucre, sel, farine, levure chimique, extrait de vanille naturel, petites perles multicolores et beurre pour le moule. La crème se compose de 20cl crème liquide à 30%, 250g mascarpone, 45g sucre glace, extrait de vanille naturel, 2-3 mangues et 30g confettis multicolores. Préparation: peser les ingrédients, couvrir le tour du cercle de papier sulfurisé, préchauffer le four à 180°C, séparer les jaunes des blancs des oeufs, monter la meringue avec la pincée de sel et le sucre peu à peu, incorporer la farine mélangée à la levure et les confettis rapidement. Verser la pâte dans le moule et cuire à 180°C pendant 30 min puis à 150°C 25-30 min. Vérifier la cuisson avec un couteau fin. Laisser refroidir et découper en 4 cercles. Préparer la crème en battant la crème froide avec le mascarpone, le sucre et la vanille pour former une chantilly bien ferme. Imbiber légèrement le disque de génoise avec du sirop.