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On commence cette semaine avec la préparation d’un pain en cocotte à partir du levain Kayser. Il s’agit d’une version spéciale de ce pain, offert par une mamie pour qui je garde une grande gratitude à chaque utilisation.

Cocotte de Pain Traditionnel

Le Pain en Cocotte au Levain Kayser est plus goûteux et plus dense que le classique à la levure. Il nécessite l’utilisation de farines pauvres en gluten. La préparation comprend 360g de farine T65, 100g de levain, 25g de son de blé, 1cs de miel, 1/2 cc de levure et 10g de sel. La recette est accompagnée d’un temps de préparation de 2h45m et un temps de cuisson de 45m.