Sélectionner une page

Le Paris-Brest est une pâtisserie française connue pour sa simplicité et sa rapidité à préparer. J’ai récemment servi ce dessert à un invité de dernière minute et le succès a été immédiat. La crème était soyeuse, aérée et délicieuse – un vrai régal !

Recette du Paris-Brest

Pour préparer le Paris Brest, mélanger 50 cl de lait, 120 g de sucre, 5 jaunes et 65 g de fécule tamisée jusqu’à épaississement et ajouter ensuite 50 g de beurre. Une fois la crème pâtissière bien froide, ajouter 250 g de beurre pommade et 2-3 cuillères à soupe de praliné noisette à la vanille. Préparer la pâte à choux en mélangeant 125 g de lait, 125 g d’eau, 10 g de sucre, 5 g de sel, 100 g de beurre et 135 g de farine. Cuire les Paris Brest pendant 15 minutes à 200°C. Servir avec des amandes effilées.