Les Ghribias sont des biscuits traditionnels algériens, très populaires pendant les fêtes. Elles sont généralement préparées sans l’utilisation de levure chimique, afin de rester fidèle à la recette transmise de génération en génération.
Ghribia Algérienne
La recette Ghribia Traditionnelle est un gâteau algérien traditionnel. Elle est composée d’un mélange de beurre clarifié ou smen, de sucre glace, de farine et d’une pincée de sel. La veille ou quelques heures avant, on doit travailler le beurre et le sucre glace pour avoir un appareil homogène. Après l’avoir filmé et mis au frigo, on ajoute la pincée de sel et on bat le mélange pour obtenir une crème au beurre. On incorpore ensuite les mesures de farine tamisée et on laisse reposer le tout une nuit. Après l’avoir abaissée sur un plan de travail fleuré, on découpe les formes désirées et on les dépose sur une plaque couverte. On fait cuire à 150°C pour environ 20 à 25 minutes.