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Le mardi gras, je me suis lancé à la préparation de beignets, inspiré par le chef pâtissier. J’ai réduit le temps de fermentation et obtenu des résultats excellents.

Mardi Gras des Beignets

Préparez des beignets pour le mardi gras en ajoutant du zeste de citron bio à votre sucre semoule pour plus de goût. Mélangez 230g de farine, 5g de sel fin, 20g de sucre semoule, 5g de levure de boulanger déshydratée, 2 œufs entiers et 3-4 cuillères à soupe de lait. Incorporez 90g de beurre doux à température ambiante et pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien élastique. Laisser lever la pâte pendant 1 heure au réfrigérateur et donnez-lui sa forme initiale. Aplatissez-la au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé fariné, coupez des ronds avec un emporte pièce et laissez lever encore 20-30 minutes. Faire frire les beignets dans l’huile chaude pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez-les et panez-les dans du sucre parfumé au zeste de citron.