La Ghribia est un type de pâtisserie algérienne typique, consommé pendant les fêtes dans l’est du pays. Elle peut être faite avec des ingrédients modernes, mais la version traditionnelle est celle préférée par ceux qui y sont attachés. Cette version est celle que l’on trouve généralement chez soi et que l’on déguste en famille.
Ghribia Algérienne
La Ghribia traditionnelle est un gâteau algérien fait de beurre clarifié ou Smen, sucre glace, farine et sel. La veille ou quelques heures avant, on doit travailler le beurre, le sucre glace pour obtenir un appareil homogène et le laisser filmé au frigo. Ensuite, ajouter une pincée de sel et battre pour obtenir une crème mousseuse. Incorporer les deux bols de farine tamisée et demi et travailler à la main ou au robot pour contrôler la texture. Filmer et laisser reposer 30 minutes avant d’abaisser sur un plan de travail fleuré d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Couper les formes désirées et les déposer sur une plaque couverte bien espacées, puis cuire à 150°C pendant 20 à 25 minutes.
