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Le couscous est très populaire chez nous et ailleurs. La tradition veut qu’il soit consommé le vendredi, en particulier après la mosquée. Cependant, pour les personnes qui travaillent le vendredi, ce plat peut être mangé le dimanche, pour partager un moment agréable en famille ou entre amis.

Recette de Couscous Algérien

Le couscous est un plat apprécié et déclinable à l’infini, pouvant être accompagné de recettes familiales oubliées. Il est associé aux événements joyeux et se compose d’ingrédients variés : semoule fine, boeuf, huile d’olive, oignon, ail, tomates, carottes, navets, courgettes, pois chiche et une variété d’épices. Pour préparer la sauce, il faut chauffer l’huile et ajouter les morceaux de bœuf, les faire revenir qqs minutes sur feu moyen. Puis mixer l’oignon, l’ail et la tomate et les ajouter à la viande avec les pois chiche et les épices. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter de l’eau et laisser cuire à couvert 5 minutes. Les légumes sont ensuite ajoutés selon le temps de cuisson requis. La sauce doit être onctueuse et peut être servie avec des petits piments confits ou de l’harissa pour le piquant. Pour la semoule, verser la quantité désirée dans une jatte et ajouter le sel et l’huile puis verser de l’eau peu à peu en roulant avec les mains pour qu’elle absorbe l’eau. Chauffer ensuite dans le bas du couscoussier et laisser cuire à vapeur pendant 10-12 minutes. Après avoir versé la semoule dans une jatte, incorporer le beurre et mélanger afin que le gras soit absorbé par la semoule. Enfin, dresser un peu de semoule sur un plat et ajouter les légumes et pois-chiche puis la viande et enfin la sauce.