Le magicien de la pâtisserie nous propose sa recette de financiers tigrés, qui a toujours été un succès. Pour obtenir le meilleur résultat, il est important de suivre scrupuleusement la recette et les détails.
Cyril Lignac et ses Financiers Tigrés
Cette recette de Tigrés Chocolat de Cyril Lignac nécessite 80g de beurre doux, 50g de poudre d’amande, 145g de sucre glace, 55g de farine T45, 2g de levure chimique, 1.5g de sel fin, 150g de blanc d’oeuf et 125g de pépites de chocolat noir. La préparation commence par faire fondre le beurre et laisser frémir jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Ensuite, mélangez les poudres et incorporez le blanc d’oeuf tempéré et le beurre noisette refroidi. Préchauffez le four à 175°C et répartissez l’appareil dans les moules choisis. Une fois cuit à 12-15 minutes selon la taille des moules, garnissez les tigrés avec une poche à douille contenant la ganache et décorez avec des boules craquantes (facultatif).
