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J’ai préparé des beignets mardi gras avec la technique du King de la Pâtisserie, toutefois j’ai réduit le temps de fermentation à obtenir des résultats exceptionnels.

Mardi Gras: Beignets!

Préparer des beignets mardi gras: mélanger la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs battus dans un bol, ajouter le lait et pétrir pendant 10 minutes. Incorporer ensuite le beurre en parcelles et pétrir encore 4 minutes. Laisser la pâte reposer recouverte d’un film alimentaire pendant 1 heure au réfrigérateur. Former une boule de pâte, l’aplatir à 0,5 cm d’épaisseur et découper des rondelles. Laisser lever ces dernières pendant 20 à 30 minutes. Faire chauffer l’huile à 180°C et faire frire les beignets 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutter puis paner les beignets dans du sucre semoule parfumé au zeste de citron bio.