La campagne d’Octobre Rose vise à sensibiliser aux risques du cancer du sein chez les femmes. Pour cela, la praluline est proposée : une brioche garnie de pralines roses. Celles-ci peuvent également être cuisinées à la maison : briochettes moelleuses, muffins ultra moelleux et chinois aux pralines roses sont disponibles via les liens associés.
Muffin aux Pralines Roses
La fameuse brioche Praluline est l’oeuvre du meilleur ouvrier Auguste Pralus qui l’a rendu célèbre aussi bien en France que dans le monde. Elle est composée d’une pâte à brioche avec des éclats de pralines roses et une technique de pliage spécifique afin de répartir les pralines équitablement. La recette originale est secrète mais les ingrédients incluent 375 g de farine, 12 cl de crème, 2 oeufs, 120 g de beurre, 20 g de sucre, 6 g de sel et 12 g de levure instantanée. La préparation comprend la dilution de la levure dans la crème tiède, le tamisage de la farine et l’ajout des autres ingrédients puis le pétrissage. On incorpore ensuite le beurre tempéré et on laisse pointer toute une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, on divise la pâte en 2 patons et on étale chaque part en carré. On dépose alors les pralines roses au centre et on replie les extrémités avant de procéder à un tour supplémentaire, répétant ces étapes pour former 2 boules. On les place ensuite sur une plaque chemisée de papier cuisson et on les fait gonfler dans un four préchauffé à 40°C avant de les cuire à 170°C pendant 25 minutes. Enfin, on peut badigeonner les brioches avec le sirop pour leur donner une jolie couleur.