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Le Chef Conticini est une personne très généreuse, attentionnée et très accessible. J’ai eu l’occasion de préparer des cookies avec lui et je vous les recommande vivement !

Cookies aux Chocolat et aux Fruits Secs

Cette recette de Cookies de Philippe Conticini prend environ 30 minutes: 15 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson. Les ingrédients sont le beurre mou, l’huile d’arachide, le sucre cassonade bio, les blancs et jaunes d’œufs, le bicarbonate de soude, la farine T45 et T55 et la fleur de sel ainsi que des morceaux de chocolat noir concassés. La préparation consiste à concasser le chocolat, préchauffer le four, mélanger les poudres et travailler le beurre, l’huile et le sucre cassonade pour obtenir une crème légère. Après avoir ajouté les farines, le bicarbonate et la fleur de sel, mélanger le moins possible avant d’ajouter les morceaux de chocolat. Laisser reposer 3 heures ou directement former des boules entre 50 et 60 grammes avant de les cuire à 190° pendant 10/15 minutes. Les cookies peuvent être conservés un jour dans une boite hermétique.