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Les biscuits sont un incontournable de l’enfance, appréciés pour leurs goûts agréables et leur praticité. Ils sont traditionnellement cuisinés pour l’Aid al adha, et accompagnés des makrouts. La cuisson se faisait autrefois dans un four traditionnel et était source de joie pour les enfants, qui attendaient avec impatience la fin de la cuisson. Cependant, cette tradition est malheureusement en voie de disparition, remplacée par les petites plaques du four ménager.

Halwa au Lambout

Lambout est un outil utilisé pour faire des biscuits en forme de cannelures, le plus souvent en métal, mais aussi en plastique et inox. La préparation du gâteau el lambout se compose d’oeufs, sucre, huile de tournesol ou colza, maïzena, farine, sel, poudre de fleur d’oranger ou vanille ou zeste de citron et levure chimique. La pâte obtenue doit être traitée avec le pouce huilé pour former des bâtonnets crantés à l’aide de l’entonnoir, puis badigeonnés de blanc d’oeuf et saupoudrés de sucre coloré avant d’être cuits au four à 180°C pendant 25 à 30 minutes.