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Pour réussir des pains hamburgers, il est important d’utiliser de la bonne levure et d’en respecter le dosage. On doit également choisir une bonne farine et une bonne semoule, et bien pétrir la pâte. Finalement, il faut s’assurer de respecter les deux pousses.

Hamburger avec pain extra moelleux

Les buns ou pains burger extra moelleux sont préparés en ajoutant 4 verres de farine T45, 2 et demi verres de semoule extra fine, 30 g de sucre, 4 cl d’huile colza, 20 g de poudre de lait, 12 g de levure boulangère sèche, 14 g de sel, 1 c à s de vinaigre et 3 verres et 1/4 de verre d’eau tiède. Il faut ensuite diluer la levure dans 15 cl d’eau tiède, malaxer le tout et laisser pousser le pâton pendant environ 30 à 45 minutes. La suite consiste à former des boules et les abaisser à la main puis les dorer avant de les enfourner pour 30 minutes.