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La cuisine algérienne est réputée pour son couscous, considéré comme un plat national. Cependant, elle offre bien plus que cela : des variétés de pâtes faites maison sont préparées en quantité importante pour les grandes occasions et la consommation quotidienne. La semoule, ou graines de couscous, est alors stockée pour l’année.

Recettes de Pâtes Fraiches Algériennes

La rechta, thrida, chakhchoukhat edfar et Gritliya ou Tlitli ou hlalem constituent les pâtes faites maison en Algérie. Cette dernière se présente sous deux formes variées, à savoir allongée ou en forme de langue d’oiseau, selon les villes de la région Est algérienne.

Pâtes Fraîches Faites Maison

Préparez 1,5 kg de pâtes maison en mélangeant 4 verres de semoule fine, 1 verre de farine, 1 œuf et 1 c. à c. de sel. Façonnez des petites boules, filmez-les et laissez-les reposer. Roulez la pâte en serpentins et coupez-la en petits carrés ou émiettez-la à la main. Faites sécher les pâtes pendant au moins 3 jours à l’air libre. Rangez-les ensuite dans un bocal pour les utiliser dans une chorba ou un plat complet.