Le Matlouh est un pain algérien très populaire, notamment durant le Ramadan. Cette recette spécifique ajoute du lait fermenté à la version traditionnelle.
Matlouh algérien
Le Matlouh au Lait Fermenté est une recette facile et délicieuse à préparer. Les ingrédients sont 1 kg de semoule extra fine, 600ml à 650ml d’Elben, 2 cuillères à café de sel, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et 1 cube de levure boulangère. La préparation consiste à pétrir la pâte pendant 8 à 10 minutes, ajouter l’huile et pétrir encore 3 minutes, laisser reposer 1 heure, former des boules et laisser reposer 10 minutes, aplatir les boules sur un linge propre fariné et laisser reposer 30 à 40 minutes avant de les faire cuire dans un tajine ou une poêle anti-adhésive. La préparation prend environ 2h30 et la cuisson 15 minutes.