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Le Matlouh est le pain préféré de beaucoup, car il est incomparable à d’autres pains. La Kesra, bien spongieuse, aérée et alvéolée, est un must pour le début du Ramadan.

Matlouh pour le Ramadan

Le Matlouh aux Petits Suisses est un pain algérien idéal pour le Ramadan, qui offre un moelleux supplémentaire. Il se prépare avec de la semoule extra fine, de la farine ordinaire, du sel, de la levure boulangère instantanée ou fraîche et deux petits suisses nature. Mélanger les ingrédients avant d’ajouter l’eau tiède progressivement et pétrir la pâte pendant 10 minutes au robot ou 15 minutes à la main. Huiler le recipient et débarrasser la pâte avant de la couvrir et laisser pousser 1 heure jusqu’à ce que le volume double ou triple. Étaler le linge propre et fleuré sur le plan de travail. Diviser la pâte en plusieurs pâtons et les bouler. Aplatir d’environ 1,5 cm d’épaisseur et laisser pousser encore une fois 45 minutes à 1 heure avant de les faire cuire dans une poêle ou un tajine.