Mon pain préféré est le matlouh, qui ne peut être égalé. On ne peut pas commencer le Ramadan sans la fameuse kesra, spongieuse et alvéolée, qui procure un immense plaisir.
Matlouh pour le Ramadan
Le Matlouh aux petits suisses est une recette idéale pour le Ramadan ou le shür. Pour réussir ce pain algérien, il faut utiliser de la semoule et de la farine, du sel, de la levure et des petits suisses. La préparation consiste à mélanger tous les ingrédients, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, puis la laisser lever. Découper ensuite en pâtons et les aplatir avant de les cuire sur les deux côtés dans une poêle ou un tajine.