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Il existe une variété infinie de couscous en Algérie, selon les régions et les villes. Une des recettes populaires est le mesfouf aux Fèves Vertes et Carottes.

Faire un Mesfouf aux Légumes

Cette recette de Mesfouf aux Fèves Vertes et Carotte est un plat typique de la région et est idéale à servir au mois du Ramadan. Une fois préparée, cette recette est légère et rassasiante. Les ingrédients nécessaires sont : 1 bol de couscous fin roulé maison, 2 bols de carottes et fèves fraîches coupées en dés, 1/2 citron, 3 c à s d’huile tournesol ou olive, 30 g de beurre (1 c à s) ou huile d’olive, sel et eau. La préparation comprend les étapes suivantes : rincer le couscous, ajouter l’huile, le sel et rouler entre les mains, laver et couper les légumes en petits morceaux, ajouter le sel et le jus de citron, chauffer l’eau dans le bas du couscoussier, mettre les légumes coupés dans haut du couscoussier et ajouter la semoule puis laisser cuire à la vapeur. Une fois cuit, le verser dans une grande jatte ou un grand récipient et passer encore une fois à la vapeur. Enfin, ajouter le beurre mais pas d’eau puis mélanger pour faire fondre le beurre dans la masse. Servir chaud accompagné du lait fermenté (Elben).