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Le Millas-Charentais est un gâteau régional originaire du Poitou-Charente qui a séduit l’amie de l’auteur par sa texture et son visuel. Celle-ci ayant de la farine de maïs en réserve, elle a décidé de le tester et l’a parfumé à la vanille et à la fleur d’oranger car elle ne consomme pas d’alcool.

Flan de Poitou-Charente

Le Millas-Charentais est un gâteau léger et pétillant obtenu à partir de 25cl de lait entier, 25cl d’eau, 150g de farine de maïs, 2 oeufs moyen calibre, 170g de sucre semoule, 60g de beurre fondu et refroidi, 1 pincée de sel, 1 càc de vanille en poudre, 1 càs de fleur d’oranger, 90 g de farine et un sachet de 11g de levure chimique. Pour réaliser ce plat, préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule carré de 20cm. Faire fondre le beurre et chauffer à ébullition le lait et l’eau ensemble. Mélanger le mélange lait-eau sur la farine de maïs jusqu’à obtenir une préparation homogène, incorporez la farine et la levure chimique puis versez-la dans le moule. Enfourner à 180°C pour environ 45mn.