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Les gâteaux algériens sont souvent associés aux tchareks el msaker enrobés de sucre glace, mais il existe également une variante plus légère et moins sucrée. Ces recettes sont plus modernes et contiennent une plus faible quantité de sucre, tout en conservant le goût des fruits secs.

Gâteaux algériens

Les gâteaux traditionnels algériens sont faits à base de farine, beurre mou, sucre glace, jaunes d’œufs, sel, levure chimique et Eau de fleur d’oranger. Pour la farce, on mélange amandes en poudre, beurre mou, Eau de fleur d’oranger, cannelle et sucre ou dattes sèches mixées. La pâte est ensuite divisée en petites boules qu’on roule finement pour former un cigare, puis on ajoute la farce et on donne la forme d’un croissant. Pour décorer les cornes, badigeonner le dessus avec du jaune d’œuf et parsemer avec des amandes concassées ou effilées. Enfin, enfourner à 170° à 180°C pendant 30 à 35 minutes.