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La pâtisserie algérienne est très présente dans les tables durant le mois de Ramadan. De nombreuses versions sont disponibles sur le web et les réseaux sociaux, mais je préfère rester avec la version traditionnelle qui a plus de 20 ans.

Harissa Algérienne

Pour réussir un Qalb El Louz, vous devez préparer un sirop en mélangeant 2 verres de 20 cl de sucre et 5 verres de 20 cl d’eau. Dans une grande jatte, mélangez 4 verres de grosse semoule, 2 verres de semoule moyenne, 2,5 verres de sucre, 3/4 verre d’huile ou de beurre fondu, 3/4 verre de fleur d’oranger, 1/2 c à c de sel et 200 g de fruits secs moulus. Beurrez un plateau rond et versez la moitié de la pâte. Ajoutez la poudre de fruits secs puis recouvrez avec le reste de la pâte. Cuisez à 200 °C pendant 45 à 60 minutes. Une fois sorti du four, arrosez le Qalb El Louz avec 3 verres et demi de sirop et retracez les carrés ou losanges déjà coupés pour bien imprégner le tout.