Les pâtisseries algériennes sont très présentes pendant le Ramadan. On trouve de nombreuses versions sur les réseaux sociaux et sur le web. Toutefois, rester fidèle aux classiques et à la version traditionnelle qui dure depuis plus de 20 ans est une bonne option.
Harissa Algérienne
Pour réussir un Qalb el Louz, commencez par préparer le sirop à l’avance en mélangeant 2 verres de sucre et 5 verres d’eau. Puis, dans une grande jatte, mélangez 4 verres de grosse semoule, 2 verres de semoule moyenne, 2,5 verres de sucre, 3/4 verre d’huile ou beurre fondu, 3/4 verre de fleur d’oranger et 1/2 c. à c. de sel avec 200 g de fruits secs moulus. Beurrez ensuite un plateau rond et versez-y la moitié de la pâte. Ajoutez-y la poudre de fruits secs et recouvrez du reste de pâte. Enfournez à 200 °C pendant 45-1 heure et arrosez de 3 verres et demi de sirop chaud à la sortie du four. Découpez ensuite les parts préalablement tracées.