Les verrines offrent une liberté pratique et efficace pour manger la bonne quantité de repas. Pour cette recette, je propose une double mousse onctueuse et crémeuse, ainsi que des lamelles de carottes au citron et à l’huile de noisette pour un côté croquant et plus de goût.
Menthe et Betterave en Mousse
Cette recette de mousse aux betteraves, menthe et persil procure une harmonie de saveurs pour une entrée d’hiver bien sympa ou un apéritif. Il faut 15cl de crème liquide, 145g de mascarpone, 125g de betterave cuite, sel, poivre blanc, ail en poudre, jus de citron, feuilles de menthe et persil et graines de nigelle. La préparation comprend le mixage des feuilles de menthe et persil avec la crème, le mascarpone, le sel et le poivre. Puis il faut mixer finement les betteraves avec les autres ingrédients. Enfin, dresser les deux couches de mousses et parsemer de graines de nigelle torréfiées.
