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Une salade fraîche et colorée constitue un excellent repas estival. Elle est composée de betterave rouge et de curcuma jaune, sur un lit de pomme de terre et une couche d’avocat. La salade est servie avec une vinaigrette à la moutarde et à la ciboulette.

Salade de Pomme de Terre

Cette recette de salade de concombre en rosaces est facile à préparer et s’adapte à vos envies. Il est important de bien cuire la pomme de terre et de choisir un avocat moyennement mûr. Préparez des lamelles de concombre soit avec une mandoline, soit avec un économe et divisez le nombre de lamelles par trois pour les tremper dans du jus de betterave ou du curcuma dilué dans l’eau. Superposez les rondelles de pomme de terre et décorez-les avec des tranches d’avocat. Ensuite, roulez les lamelles de concombre en rosace et décorez le tout avec des feuilles et des fleurs comestibles. Avant de servir, arrosez le plat avec une vinaigrette faite à base de vinaigre, jus de citron, huile d’olive, moutarde et ciboulette séchée ou fraîchement ciselée.