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La Loubia est un plat algérien d’hiver très apprécié. Il procure réconfort et chaleur avec sa délicieuse saveur. Il existe de nombreuses variantes du ragout d’haricots pour le plaisir des petits et des grands.

Ragoût d’Haricots

La Loubia Hamra est un ragoût algérien à base d’haricots rouges trempés et cuisinés avec de la viande (veau ou bœuf), des oignons, de l’ail, de la tomate concentrée, du ras el hanout rouge, du cumin, des feuilles de laurier et des carottes. Pour obtenir le meilleur goût et texture, il est conseillé d’utiliser des haricots secs plutôt que des conserves. La préparation de ce plat se fait en 2 étapes : la cuisson de la viande et des épices dans une cocotte et la cuisson des haricots, carottes et autres ingrédients avec 1,5 litre d’eau bouillante pendant 2 heures (ou 1 heure en autocuiseur). Servi chaud avec du pain maison, c’est un mets savoureux à savourer sans modération !