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La loubia est un plat algérien typique d’hiver, apprécié par les grands et les petits. Cette préparation savoureuse et réconfortante, composée d’haricots et de diverses garnitures, offre une solution pour affronter le froid et l’angoisse provoqués par les journées hivernales.

Ragoût d’Haricots

La loubia hamra est un plat algérien composé d’haricots rouges, de viande, d’oignon et d’ail. Les haricots doivent être trempés toute la nuit pour une cuisson parfaite et ne pas utiliser d’haricots en conserve. Une fois les ingrédients ajoutés à la cocotte, il faut faire revenir le tout et ajouter de l’eau bouillante pour éviter de rompre la cuisson. La loubia doit cuire pendant 2 heures ou 1 heure en autocuiseur jusqu’à ce que la viande et les haricots soient fondants. La loubia est souvent accompagnée d’un pain maison pour profiter au mieux des saveurs.