La loubia est un plat algérien d’hiver traditionnellement servi pour réchauffer et réconforter pendant les mois les plus froids. Ce plat est apprécié par tous, et il existe de nombreuses variantes.
Ragout d’Haricots
La Loubia Hamra est un ragoût algérien d’haricot rouge, qui se prépare avec de la viande (veau ou bœuf). On commence par tremper l’haricot sec dans un grand bain d’eau et le laisser gonfler toute une nuit. On prépare ensuite un mélange de tomate concentrée, oignon, ail, épices et carottes coupées en biseaux. On fait revenir cette préparation à feu doux puis on ajoute l’haricot ainsi qu’un peu de sel et poivre. Pour finir, on couvre et laisse cuire le tout pendant 2 heures. Servi avec un bon pain maison, ce plat est délicieusement goûteux.