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J’ai marqué le coup pour Octobre Rose en offrant un chinois rose, et j’en ai profité pour discuter dépistage du cancer avec mes enfants. J’espère que ce fléau devienne moins sévère à l’avenir.

Crème aux Pralines Roses et Chinois

Le chinois est un gâteau brioché fourré à la crème. Une recette classique comprend de la farine, du sucre, de la levure boulangère, des oeufs, du lait et du beurre pour la pâte, ainsi que du lait, du sucre, des jaunes d’oeufs, de la fécule de maïs, du beurre et de l’extrait de vanille pour la crème pâtissière. La recette peut être variée en y ajoutant des raisins secs ou des pépites de chocolat. On dégaze la pâte et on l’étale en rectangle; on étale ensuite la crème pâtissière et on parseme de pralines roses concassées. On roule ensuite le tout en boudin et on le coupe en tronçons avant de les déposer dans un moule. On dore le chinois et on le fait cuire à 180°C pendant 35 minutes.