Le gâteau généreux et léger à base de génoise au citron et noix de coco fraîche est très apprécié. Une fois la génoise préparée, garnir le gâteau avec une chantilly mascarpone au citron et à la noix de coco pour un goût plus intense. Les enfants, même ceux qui n’aiment pas le citron, ont adoré ce dessert, tellement il est savoureux. La combinaison du citron et de la noix de coco est parfaite pour un goût unique et acidulé. Ce gâteau est simple à réaliser et peut servir à surprendre les invités lors d’un anniversaire.
Gâteau Génoise à la Chantilly et au Citron et Coco
La noix de coco est le fruit du cocotier, riche en chair blanche appelée albumen, à laquelle s’ajoute une cavité d’eau. Elle se déguste crue, cuite, séchée, torréfiée ou en crème et lait. Un mélange optimal est obtenu avec du citron, qui ajoute fraîcheur et peps. Pour une Génoise au Citron Coco, il faut 7 oeufs moyens à T° ambiante, 220 g de sucre, 200 g de farine, 20 g de noix de coco râpée et 20 g de jus de citron avec 1 càc de zeste de citron. Le moule doit être beurré et chemisé de papier. L’appareil est ensuite préparé en fouettant les oeufs et le sucre puis en ajoutant le jus de citron et la noix de coco. La génoise est cuite 45 minutes à 175°C avant de être réfrigérée toute une nuit. Le sirop au citron se compose d’un demi-verre de sucre et d’un verre d’eau bouillis 10 minutes avec 2 càs de jus de citron frais.
