Le temps semble s’écouler plus rapidement que d’habitude, et la rentrée approche vite alors que les vacances n’ont pas permis de se reposer. Afin de montrer à son mari qu’elle prend le temps de faire des choses pour lui, la personne a préparé des macarons à la pistache qu’elle avait déjà réalisés auparavant.
Ganache Pistache et Macarons
Pour obtenir environ 60 macarons à la taille classique, il est conseillé d’opter pour un chocolat de qualité pour la ganache et de réaliser les coques avec une meringue française. La veille, casser ou hacher le chocolat et le faire fondre au micro-onde ou au bain-marie, puis chauffer la crème fleurette et le sirop de glucose à ébullition et verser sur le chocolat en 3 fois. Incorporer le concentré pistache, mélanger bien, filmer et mettre au frais toute une nuit. Pour les coques, mélanger 150 g de poudre d’amande fine et 150 g de sucre glace tamisé, puis ajouter 150 g de sucre semoule et 112 g de blancs d’oeufs vieillis et tempérés. Important: ne pas ouvrir le robinet, ni le frigo, ne pas faire marcher la machine à laver, ni cuire un liquide pendant la préparation des macarons.
