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Le temps me manque et je suis à la bourre. Je me sens dépassée par le temps qui passe, comme s’il défilait trop vite, et la rentrée approche à grands pas. Malgré cela, j’ai réalisé des macarons à la pistache pour mon mari, comme je l’avais déjà fait précédemment.

Ganache Pistache au Macaron

Pour un résultat optimal, choisissez un chocolat de qualité pour la ganache et réalisez les coques en meringue française. Préparez tous les ingrédients à l’avance, puis mixer finement et rapidement le tant pour tant et le tamiser. Clarifiez les oeufs et laissez-les à température ambiante 1 à 2 jours avant de les utiliser. Évitez l’humidité pendant la préparation des macarons. Utilisez du colorant en poudre ou en gel et non en liquide. Conservez les macarons au frigo ou au congélateur selon la durée de conservation souhaitée. Cette recette permet d’obtenir environ 60 macarons standard (3-4 cm).