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Je prépare des arômes naturels en séchant des peaux d’orange, divers citrons, pamplemousses et combavas non traités. Après les avoir réduits en poudre, je les conserve dans des bocaux en verre. De même pour d’autres parfums mélangés avec du sucre (cannelle, clou de girofle, cardamome, anis, réglisse, badiane). Avec de la poudre d’orange et ma marmelade d’orange sanguine, j’ai réalisé ces sablés.

Sablés aux Oranges Sanguines

Pour préparer des sablés, mélanger 100 g de beurre à température ambiante avec 100 g de sucre glace, 100 ml d’huile, 2 oeufs entiers à température ambiante, 1 pincée de sel et 1/2 c à c de poudre d’écorce d’orange séchée. Incorporer 525 g de farine puis abaisser la pâte, couper des formes et cuire à 170°C. Garnir de marmelade d’orange sanguine et parsemer de sésames dorées. On peut aussi les garnir avec d’autres types de confitures et remplacer l’huile par du beurre pour plus de fiabilité.