Ce gâteau au chocolat est une recette très appréciée et réalisée pour la fille du cuisinier. Sa surface craquelée et son association de chocolat et d’amande en font un dessert délicieux.
Gâteaux au Chocolat et Amandes sans Beurre
Cette délicieuse recette de Gâteau Bellevue de Christophe Felder se prépare en 45 minutes : 15 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson. Elle contient 4 oeufs, 125 g de chocolat noir, 2 c à s de lait, 10 cl de crème liquide, 1 cuillère à soupe de farine (25 g), 50 g de poudre d’amande et 125 g de sucre cassonade. Il est conseillé de respecter les quantités indiquées et d’éviter de trop monter les blancs d’oeufs pour obtenir un gâteau sans carapace. Il est possible de le décliner en version sans gluten en remplaçant la farine par de la fécule et ce gâteau est sans beurre. Après avoir préchauffé le four à 180°C, il faut faire fondre le chocolat et ajouter les jaunes d’oeufs, la farine et la poudre d’amandes au chocolat. Puis monter les blancs en neige avec la pincée de sel et le sucre avant de les incorporer délicatement à la préparation chocolatée. Il suffit ensuite de verser la pâte dans un moule puis enfourner pour 30 minutes et le déguster une fois refroidi.
