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La soupe à la texture d’un velouté, dont le goût était exquis, a été très appréciée chez moi et engloutie rapidement. Pour en compléter le menu, j’ai servi des toats grillés à l’ail et du saumon mariné au soja et miel.

Soupe de Potiron et de Champignons

Les ingrédients nécessaires pour cette recette sont du butternut ou potimarron, un oignon blanc, des champignons de Paris, une gousse d’ail, du sel, du poivre blanc, du curry, du persil frais ou séché, des graines de tournesol torréfiées, de l’huile et de l’eau. Pour préparer cette soupe veloutée au potiron et aux champignons, faites revenir les cubes de butternut, les champignons et l’oignon émincé dans une cocotte avec une filet d’huile. Ajoutez ensuite la gousse d’ail, le persil, le sel et laissez cuire à couvert jusqu’à ce que les cubes de butternut soient légèrement fondants et que l’oignon soit translucide. Incorporez ensuite l’eau, le curry, le poivre et laissez mijoter pendant 20 à 30 minutes. Mixez finement pour obtenir une soupe lisse et parsemez de persil ciselé et graines de tournesol. Servir chaud.