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Voici un plat de saison qui ravira les papilles : viande tendre et légumes printaniers cuits à l’étouffée pour concentrer les saveurs et mélanger parfaitement bien les saveurs. Voir la vidéo sur ma chaîne Youtube.

Sauté de Veau et Légumes

Idéal pour le ramadan, ce sauté de veau carotte et topinambours est un plat savoureux et facile à préparer. Il vous faut un morceau de veau sans gras, 8 topinambours, 2 carottes, 3 échalotes, 5 gousses d’ail, 2 petites feuilles de laurier et une cuillère à café de farine. Les topinambours sont marinés avec un filet d’huile d’olive, jus de citron, persil séché ou frais, cumin en poudre, sel et piment rouge. La viande doit être revenie dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes puis les légumes sont ajoutés et laissés mijoter à l’étouffée sur un feu doux jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.