Le pesto est une sauce italienne à base de basilic et de pignons. Une variante express se prépare avec des fanes de carottes et de radis, sans fromage, mais le parmesan ou le pecorino peuvent y être ajoutés.
Sauce Pesto
Le Pesto aux Fanes de Carottes et Radis est une recette facile à préparer qui offre de nombreuses possibilités culinaires. Il se compose de fanes de radi rouge, de carotte et de noisettes torréfiées ainsi que d’huile d’olive, d’ail et de fleur de sel. Trier et laver les fanes, les couper en morceaux et les mixer très finement avec le reste des ingrédients. Verser la sauce dans un bocal stérilisé et fermer hermétiquement. Une fois prêt, servir le pesto avec des pâtes, des pizzas ou des toasts.